Какой дастархан без плова? Впрочем, есть множество вариантов плова, даже в Узбекистане. А если соединить несколько рецептов этого истинно восточного блюда, то выйдет шикарный, восхитительный, душистый плов, который не стыдно сделать даже на свадьбу любимой дочери. Все мы знаем основные ингредиенты плова. А в этот наш праздничный плов, помимо них, пойдут чеснок, айва, яйца, кишмиш, горох, гранатовые зерна. Кстати, впервые этот рецепт был придан огласке в 1958 году. Он вошел в книгу, повествующую об узбекских блюдах. Говорят, до этого, узбеки держали этот рецепт в строгом секрете.

Представьте себе изобилие всех перечисленных продуктов, букет ароматов, тончайший вкус, пикантность этого плова…

 

Давайте попробуем его приготовить. Берем сало или масло и калим его до появления белого дымка. Там жарим лук, мясо – до появления румяной симпатичной корки. Затем ложим туда морковь, ее надо нарезать как бы «горошком». Жарим ее до полуготовности. Накануне вам нужно замочить горох и очищенную айву. Кладем это в казан. Затем туда добавляется чеснок, и все это заливается водой, тушится до готовности гороха. Ровнейшим слоем закладываем рис, перемешанный с кишмишем, также заранее замоченным. Доливаем нужное количество воды и варим до полной готовности. Кипение должно быть бурным. Затем убавляем огонь и в итоге полностью его убираем. Пока это все готовится, отдельно варим вкрутую яйца, на пару – морковь кружочками, айву. Из лука нарезаем красивые корзинки, а из редьки – фигурки. Так мы будем украшать наш плов. Из готового плова аккуратно вынимаем чеснок и айву, выкладываем на блюдо. Устанавливаем луковые розетки, наполненные зернами граната, рядом кладем чеснок и все, что мы варили на пару. Плов готов!

Необходимые продукты: на 200 гр. риса -50 гр. жира, 50 гр. мяса, 50 гр. лука, 100 гр. моркови, 10 гр. чеснока, 5 гр. гороха 15 гр. айвы, 5 гр. кишмиша, соль, 5 гр. гранатовых зерен, и специи.

Читайте также: Тандырная печь